Tortellini med ricotta och basilika i tomatsås
Foto: TV4
Tortellini med ricotta och basilika i tomatsås
18 ingredienser
Deltagarna fick en tuff uppgift i Sveriges mästerkock - att laga Markus Aujalays tortellini! Tortellinin är fylld med ricotta, basilika och riven parmesan och serveras i en smakrik tomatsås.
Bilden är på Gillis Thalbäcks tortellini.
Ingredienser
Pastadeg
- 2,5 dl vetemjöl
- 2,5 dl durumvetemjöl
- salt
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 1 msk vatten
- 1 msk olivolja
Fyllning
- 250 g ricotta
- 1 kruka basilika
- 75 g parmesanost, riven
- peppar
Tomatsås
- 2 klyftor vitlök
- 400 g hela konserverade tomater
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 2 kvistar basilika
- 0,5 krm strösocker
- salt
- peppar
Gör så här
Pastadeg
- Lägg de torra varorna på bänken i en hög, gör en grop där äggen knäcks i.
- Slå försiktigt sönder äggen. Arbeta ihop till en deg med vatten och olja. Lägg degen i plast. Låt vila.
Fyllning
- Mixa ihop allt i en mixer och lägg i en spritspåse.
Tomatsås
- Finhacka vitlöken. Klipp med sax ner i burken så tomaterna blir i mindre bitar.
- Häll olivolja i pannan, lägg i vitlöken, låt fräsa någon minut. Häll i vinet, låt koka upp.
- Häll i tomaterna. Lägg i två kvistar basilika, peppar, salt och socker
Sammansättning
- Koka upp ordentligt saltat vatten.
- Ta halva degen. Tryck till pastadegen och kavla ut pastadegen med en pastamaskin. Vik ihop och kör igenom igen. Kör sedan degen steg för steg till de tunnaste.
- Stansa ut cirklar och spritsa ut lite fyllning. Vik ihop på mitten till en halvmåne. Håll ihop kanterna med tummen och vik in de andra hörnen mot tummen så de blir en tortellini.
- Koka tortellinin i ett par minuter (Tips! lägg i de med hålslev). När de kokat till aldente, lägg ner i tomatsåsen. Vänd om i tomatsåsen och servera.