Torskrygg med rödbetskornotto
POPULÄRT
Foto: TV4
Torskrygg med rödbetskornotto
15 ingredienser
45 min
Perfekt tillagad torsk med krämig rödbetskornotto och brynt smörsås! En riktig vinnarmiddag!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 640 g torskrygg
Kornotto
- 3 dl korngryn (hela)
- 2 färdigkokta rödbetor, medelstora
- 2 schalottenlökar, finhackat
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 50 g smör
- 1 dl vitt vin
- 3 dl hönsbuljong
- 150 g parmesanost
- salt
- peppar
- grönkål
- olja, till fritering
Smörsås
- 300 g smör
- 100 g teriyakisås
Gör så här
Kornotton
- Fräs löken i 1/4 av smöret, utan att det tar färg, tills löken är mjuk. Tillsätt vitlök och fräs med i 30 sek. Tillsätt korngryn och vitt vin och låt koka upp.
- Späd med hönsbuljongen, lite i taget, tills korngrynen är al dente. Håll varmt.
- Mixa rödbetorna och värm försiktigt upp i en kastrull. Smaka av kornotton med parmesan, salt, peppar och de mixade rödbetorna.
Torsk
- Rimma torsken med lite salt, låt stå svalt minst i en timma.
- Baka torsken i ugnen på 120 grader tills mittemperaturen är 45 grader. Ca 10 minuter.
Fritera grönkål
- Plocka blad av grönkålen från stammen. Fritera i 160gradig olja tills bladen känns krispiga. Plocka upp bladen med hålslev och strö över salt. Placera på hushållspapper.
Brynt smörsås
- Smält smöret i en kastrull. Mixa i teriyakin droppvis med stavmixer.
