Torskrygg med fänkålssås
Foto: Tv4
Torskrygg med fänkålssås
24 ingredienser
40 m
Torskrygg med fänkålssås, vitlöksrostad brysselkål och ristimbal är en läcker och festlig huvudrätter.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerFisk
- 4 bitar torskrygg, à 150 g
- 1 tsk vitpeppar
- 1 tsk salt
Vitlöksrostad brysselkål
- 300 g brysselkål
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk smör
- 1 msk rapsolja
- 2 krm flingsalt
- svartpeppar, några drag med kvarnen
Fänkålssås
- 2 msk olivolja
- 1 fänkål (stor)
- 2 gula lökar
- 1 msk curry, Ras el Hanout eller annan
- 2 dl vitt vin
- 2 msk sherry
- 2 dl vatten
- 1 fiskbuljongtärning
- svartpeppar, några drag med kvarnen
- 1 msk dragon, torkad eller 0,5 kruka färsk
- 1 msk svensk senap
- 2 dl syrad grädde (eller vanlig grädde)
- 1 tsk ev sriracha mayo sauce
Ristimbal
- 2,5 dl ris
- 0,5 tsk gurkmeja
Gör så här
Fisk
- Krydda fisken med vitpeppar och salt, låt vila en stund och sätt sedan in i ugnen på 200 grader när 10 minuter återstår på risets koktid. Ta ut fisken efter 16 minuter.
Brysselkål
- Ansa brysselkålen och dela i två eller tre delar beroende på storlek.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Rosta brysselkål och den finhackade vitlöken tillsammans med smör och rapsolja ett par minuter i lite högre värme – rör hela tiden! Salta och peppra.
- Sänk värmen och efterstek tills brysselkålen känns mjuk men ändå lite spänstig.
Fänkålssås
- Värm oljan i en kastrull.
- Strimla fänkål och lök och fräs tillsammans med Ras el Hanout, späd med vitt vin och sherry. Låt koka upp och koka några minuter tills fänkålen känns mjuk.
- Späd med vatten och smulad buljongtärning. Tillsätt svartpeppar, dragon och senap. Låt koka upp och tillsätt grädden. Koka upp igen och smaka av med eventuellt mer salt eller peppar.
Ristimbal
- Koka riset enligt förpackningen, och tillsätt gurkmeja i kokvattnet.
