Torskrygg med cidersås och rotfruktsfyllda smördegsknyten

Torskrygg med cidersås och rotfruktsfyllda smördegsknyten
Foto: TV4

Torskrygg med cidersås och rotfruktsfyllda smördegsknyten

1

19 ingredienser

1 h 15 min

Varmrätt med torsk i ugn serverad med smördegsknyten fyllda med rotfrukter och en smörig cidersås med äpple.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.




Ingredienser

portioner4

Fisk

  • 600 g torskrygg
  • 20 g smör
  • salt
  • peppar

Cidersås

  • 1 l äppelcider
  • 0,5 äpple
  • 1 paprika, liten
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 100 g smör
  • rosmarin
  • salt
  • peppar

Smördegsknyten

  • 1,5 smördegsplatta
  • 1 ägg
  • 300 g blandade rotfrukter, t ex morot, palsternacka, rotselleri
  • malen gurkmeja
  • paprikapulver
  • oregano

Till garnering

  • vattenkrasse

Gör så här

  1. Torskrygg
    Salta och peppra fisken. Smörj en ugnsfast form med 20 g smör och lägg i fisken. Efter att sås och smördegsknytena är klara, stek fisken i 200 grader tills innertempen är ca 52-56 grader (ca 20 min).
  2. Smördegsknyten
    Tärna rotfrukterna smått och stek blandningen tills den börjar få färg. Krydda med gurkmeja, paprikapulver och oregano. Låt blandningen svalna och rör sen i ägget, men spara lite av det till pensling. Kavla ut smördegen något.
  3. Lägg på fyllningen på ena halvan, men lämna kvar ca 1 cm runt kanterna. Pensla kanten runtom med vatten och lägg över den andra halvan. Nagga kanten med en gaffel. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min.
  4. Cidersås
    Värm upp cidern och reducera ner den till ca 5 dl. Tärna paprika och äpple under tiden. Rör ner buljongen i såsen och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen och vispa klickvis ner smöret. Smaka av med salt och peppar samt ev rosmarin. Tillsätt paprika- och äppeltärningarna i såsen och värm upp.
  5. Lägg upp fisken på tallriken och häll såsen på ena sidan. Skär upp smördegsknytena och lägg dem bredvid fisken. Garnera med vattenkrasse.
TIPS!
läs mer
Räksallad med grön sparris och citroninlagd avokadoNY

16 fräscha vårrecept

Enkelt och hälsosamt

Läs mer