Gör så här

Torskrygg

1. Salta och peppra fisken. Smörj en ugnsfast form med 20 g smör och lägg i fisken. Efter att sås och smördegsknytena är klara, stek fisken i 200 grader tills innertempen är ca 52-56 grader (ca 20 min).

Smördegsknyten

1. Tärna rotfrukterna smått och stek blandningen tills den börjar få färg. Krydda med gurkmeja, paprikapulver och oregano. Låt blandningen svalna och rör sen i ägget, men spara lite av det till pensling. Kavla ut smördegen något.
2. Lägg på fyllningen på ena halvan, men lämna kvar ca 1 cm runt kanterna. Pensla kanten runtom med vatten och lägg över den andra halvan. Nagga kanten med en gaffel. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min.

Cidersås

1. Värm upp cidern och reducera ner den till ca 5 dl. Tärna paprika och äpple under tiden. Rör ner buljongen i såsen och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen och vispa klickvis ner smöret. Smaka av med salt och peppar samt ev rosmarin. Tillsätt paprika- och äppeltärningarna i såsen och värm upp.
2. Lägg upp fisken på tallriken och häll såsen på ena sidan. Skär upp smördegsknytena och lägg dem bredvid fisken. Garnera med vattenkrasse.