Torskrygg med cidersås och rotfruktsfyllda smördegsknyten
Foto: TV4
Torskrygg med cidersås och rotfruktsfyllda smördegsknyten
19 ingredienser
1 h 15 min
Varmrätt med torsk i ugn serverad med smördegsknyten fyllda med rotfrukter och en smörig cidersås med äpple.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerFisk
- 600 g torskrygg
- 20 g smör
- salt
- peppar
Cidersås
- 1 l äppelcider
- 0,5 äpple
- 1 paprika, liten
- 1 fiskbuljongtärning
- 100 g smör
- rosmarin
- salt
- peppar
Smördegsknyten
- 1,5 smördegsplatta
- 1 ägg
- 300 g blandade rotfrukter, t ex morot, palsternacka, rotselleri
- malen gurkmeja
- paprikapulver
- oregano
Till garnering
- vattenkrasse
Gör så här
Torskrygg
- Salta och peppra fisken. Smörj en ugnsfast form med 20 g smör och lägg i fisken. Efter att sås och smördegsknytena är klara, stek fisken i 200 grader tills innertempen är ca 52-56 grader (ca 20 min).
Smördegsknyten
- Tärna rotfrukterna smått och stek blandningen tills den börjar få färg. Krydda med gurkmeja, paprikapulver och oregano. Låt blandningen svalna och rör sen i ägget, men spara lite av det till pensling. Kavla ut smördegen något.
- Lägg på fyllningen på ena halvan, men lämna kvar ca 1 cm runt kanterna. Pensla kanten runtom med vatten och lägg över den andra halvan. Nagga kanten med en gaffel. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min.
Cidersås
- Värm upp cidern och reducera ner den till ca 5 dl. Tärna paprika och äpple under tiden. Rör ner buljongen i såsen och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen och vispa klickvis ner smöret. Smaka av med salt och peppar samt ev rosmarin. Tillsätt paprika- och äppeltärningarna i såsen och värm upp.
- Lägg upp fisken på tallriken och häll såsen på ena sidan. Skär upp smördegsknytena och lägg dem bredvid fisken. Garnera med vattenkrasse.
