Torsk

1. 
   Sätt ugnen på 125 grader
2. 
   Salta fisken runt om, låt dra ca 10-15 minuter för en lätt rimning.
3. 
   Lägg filéerna i en ugnsform. Hyvla en skiva smör över varje bit och toppa med en kvist färsk
4. 
   timjan. Tillaga i ugnen till fiskens fiskens innertemperatur är 46 grader.

Beurre blanc

1. 
   Skala och finhacka bananschalottenlöken. Koka ihop lök, vitt vin, vinäger och vitpepparkorn i en kastrull till hälften av vätskan återstår.
2. 
   Sila bort lök och pepparkorn och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
3. 
   Klicka successivt i bitar av smöret under konstant vispning under varsam kokning. Tillsätt grädde och smaka upp med salt. Vänd i hackad gräslök och tryffelolja.

Sparrisbroccoli och solroskärnor

1. 
   Råstek sparrisbroccolin i smör i en stekpanna ca 2-3 minuter. Salta och peppra.
2. 
   Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de får färg och börjar ”poppa” i pannan.
3. 
   Tillsätt olja och salt, blanda om.

Servering

1. 
   Ta bort ev skinn från fisken, lägg i djupa tallrikar. Häll sås över fisken, toppa med forellrom. Lägg den råstekta sparrisbroccolin lite snyggt runt om. Avsluta med att strö över rostade solrosfrön och klippt krasse.