Torskrygg med beurre blanc, råstekt sparrisbroccoli och forellrom

Name: Torskrygg med beurre blanc, råstekt sparrisbroccoli och forellrom
Total time: 40 min
Yield: 4 null
Ingredients: 600 g torskrygg; salt; 25 g smör; färsk timjan; 4 msk forellrom; Beurre blanc; 1 bananschalottenlök; 1 dl torrt vitt vin; 1 msk vitvinsvinäger; 7-8 vitpepparkorn; 150 g smör; 0,5 dl vispgrädde; 1 msk gräslök, finskuren; ca 1 krm tryffelolja, med äkta arom; Råstekt sparrisbroccoli; 200 g sparrisbroccoli; 20 g smör; salt; peppar; Rostade solroskärnor; 2 msk solroskärnor; 1 tsk olivolja; flingsalt; Garnering; krasse

POPULÄRT

Torskrygg med beurre blanc, råstekt sparrisbroccoli och forellrom

Foto: TV4

Torskrygg med beurre blanc, råstekt sparrisbroccoli och forellrom

Av: Catarina König

Från: Kökets middag

9 steg att laga

21 ingredienser

40 min

Lika vacker som god är den här festrätten med snabbrimmad torsk serverad med den smöriga såsen, beurre blanc och råstekt sparrisbroccoli. Lite forellrom som garnering blir kronan på verket.

Fisk Torsk Glutenfritt Fest

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 portioner

600 g torskrygg
salt
25 g smör
färsk timjan
4 msk forellrom

Beurre blanc

1 bananschalottenlök
1 dl torrt vitt vin
1 msk vitvinsvinäger
7-8 vitpepparkorn
150 g smör
0,5 dl vispgrädde
1 msk gräslök, finskuren
ca 1 krm tryffelolja, med äkta arom

Råstekt sparrisbroccoli

200 g sparrisbroccoli
20 g smör
salt
peppar

Rostade solroskärnor

2 msk solroskärnor
1 tsk olivolja
flingsalt

Garnering

krasse

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Torsk
Sätt ugnen på 125 grader
Salta fisken runt om, låt dra ca 10-15 minuter för en lätt rimning.
Lägg filéerna i en ugnsform. Hyvla en skiva smör över varje bit och toppa med en kvist färsk timjan. Tillaga i ugnen till fiskens fiskens innertemperatur är 46 grader.
Beurre blanc
Skala och finhacka bananschalottenlöken. Koka ihop lök, vitt vin, vinäger och vitpepparkorn i en kastrull till hälften av vätskan återstår.
Sila bort lök och pepparkorn och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
Klicka successivt i bitar av smöret under konstant vispning under varsam kokning. Tillsätt grädde och smaka upp med salt. Vänd i hackad gräslök och tryffelolja.
Sparrisbroccoli och solroskärnor
Råstek sparrisbroccolin i smör i en stekpanna ca 2-3 minuter. Salta och peppra.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de får färg och börjar ”poppa” i pannan. Tillsätt olja och salt, blanda om.
Servering
Ta bort ev skinn från fisken, lägg i djupa tallrikar. Häll sås över fisken, toppa med forellrom. Lägg den råstekta sparrisbroccolin lite snyggt runt om. Avsluta med att strö över rostade solrosfrön och klippt krasse.