Gör så här

1. 
   Sätt ugnen på 125 grader.
2. 
   Stek torskryggen med skinnsidan ner i ett par minuter i en rejäl klick smör. Lägg över i ugnsform med skinnsidan upp.
3. 
   Ställ in i ugnen och tillaga tills innertemperaturen är 48-50 grader.
5. 
   Fräs currypastan i olja i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och bankat citrongräs. Låt puttra ihop.
6. 
   Pressa i lime och smaka upp med salt.
7. 
   Strimla kålen tunt, alternativt hyvla den med en osthyvel. Skala morötterna och hyvla sedan långa remsor av den. Strimla sockerärtorna på längden. Dela, kärna ur och skär chilin i strimlor. Blanda allt i en skål tillsammans med limesaft och salt.
8. 
   Blanda samman ingredienserna till dressingen. Blanda hälften med salladen och servera resten tillsammans med grön currysås, fisk och sallad.