Torsk med brynt kapris- och citronsmör
NYHET
Foto: TV4
Torsk med brynt kapris- och citronsmör
16 ingredienser
ca 45 min
En klassisk rätt med lyxig Catarina-känsla. Torsken smörsteks gyllene och serveras med len potatispuré och brynt smör smaksatt med kapris och citron. Lätt och fräscht med smaker som passar perfekt till sensommaren och den tidiga hösten.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerTorsk
- 600 g torskrygg (eller torskfilé)
- salt
- 50 g smör
Potatispuré
- 800 g mjölig potatis
- 50 g smör
- 1,5 dl vispgrädde
- 1-1,5 dl mjölk
- salt
- 2 msk dill
Brynt smör med kapris och citron
- 100 g smör
- 2 msk kapris
- 1 citron, zest
Tillbehör
- 60 g mâchesallad
- 0,5 citron
- färsk dill
- flingsalt
Gör så här
- Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
- Salta fisken lätt runt om och låt rimma i ca 15 minuter.
- Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och har fått en fin gyllene färg. Ta från värmen och tillsätt kapris och citronzest.
- Värm smör, vispgrädde och mjölk i en kastrull. Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av.
- Pressa potatisen genom en potatispress och rör ner den varma grädd- och smörblandningen. Smaka av med salt och finskuren dill.
- Stek fisken i smör i en stekpanna tills den har fått fin färg och är precis genomstekt. Ös fisken med smöret under stekningen.
- Dressa mâchesalladen med citronsaft och lite flingsalt.
- Lägg potatispuré på tallrikarna och lägg fisken ovanpå. Skeda över det brynta citron- och kaprissmöret. Toppa med mâchesallad och dill.
