Torotaku
Torotaku
6 ingredienser
30 min
Torotaku är en japansk maträtt där fet tonfisk, oftast från bukdelen, serveras med japansk inlagd rättika och sushiris.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 200 g tonfiskbuk (kan bytas mot röding eller havsabborre)
- färsk pepparrot [1 stor bit]
- 100 g inlagd rättika (gul takuan, kan köpas i asiatiska butiker)
- sesamfrön [1 liten nypa]
- 2 msk japansk soja
- sushiris, blandat med vinäger och salt
Gör så här
- Skrapa fisken med en sked eller hacka den fint med en kniv.
- Skala pepparroten.
- Hacka rättikan (takuan) i fina, väldigt små kuber.
- Rosta sesamfröna i en panna.
- Blanda fisk, rättika och sesamfrön i en skål med soja.
- Portionera upp riset på tallrikarna.
- Lägg en stor sked av fiskhacket ovanpå.
- Riv rikligt med pepparrot över röran med en Microplane eller ett fint rivjärn. Snåla inte med pepparroten, fettet i fisken kommer att neutralisera styrkan.
- Rätten blir som godast om riset fortfarande är lite varmt (men inte hett) och fisken är något kallare än rumstemperatur (men inte iskall).
