Pilgrimsmusslor
Foto: TV4
Pilgrimsmusslor
10 ingredienser
Pilgrimsmusslor med citronette och pepparrot.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 12 pilgrimsmusslor
- 1 citron
- 0,5 blomkål
- 1 kruka gräslök, finhackad
- 0,5 gurka, skalad
- 50 g laxrom
- 25 g skott (rödkål- eller ärtskott t ex)
- 5 cm färsk pepparrot, skalad
- 0,5 krm strösocker
- ca 1,5 dl olivolja
Gör så här
- Ta pilgrimmsmusslorna och vänd dem i olivolja.
- Stek sedan musslorna, inte för många i taget, runt om på högkant. Musslorna ska få en sotad yta, dock bara på kanterna. Låt sedan musslorna vila fram till servering.
- Skär fina kuber av grukan, lägg dem i en skål med lite salt på.
- Blanda en citronett, skalet från citronen samt en del citronsaft och tre delar olivolja. Ca 3 msk saft och 9 msk olivolja. Även en nypa socker går i. Blanda runt och smaka av. Den ska inte vara söt, sockret balanserar syran.
- Blanda ner laxrommen i citronetten och den finhackade gräslöken.
- Dela musslorna på mitten, salt och peppra och placera ut på tallrikar, sex halvor per person.
- Placera ut grukkuberna och hyvla tunna tunna skivor av blomkål i små buketter och placera ut.
- Rispa pepparroten med en sked och lägg på tallriken.
- Droppa citronetten på rätten och avsluta med vackra skott.
