Halstrade pilgrimsmusslor med sabayonne
Foto: tv4
Halstrade pilgrimsmusslor med sabayonne
10 ingredienser
1 h
Tommys halstrade pilgrimsmusslor serveras med sabayonne och vattenkrasse.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 pilgrimsmusslor (/portion)
- 1 blomkål
- 200 g smör
- 6 ägg
- japansk soja
- 100 g färsk ingefära
- 1 ask vattenkrasse [50 g]
- 2 limefrukter
- olja
- salt
Gör så här
- Skär blomkål i grova bitar och råstek på medelvärme tills de är gyllene. Krydda med salt.
- Bryn smöret i stekpanna.
- Skira 4 ägg och behåll äggvitorna vispa ihop 4 äggvitor med 2 hela ägg och tillsätt brynt smör som svalnat något.
- Smaka av med soya och limesaft och lite salt.
- Häll upp i sifon och ladda med 1 patron. Ställ in i ugn 60 grader i ca 30 minuter.
- Halstra pilgrimsmusslorna och krydda med salt.
- Lägg upp och garnera med vattenkrasse.
