Thailändsk fiskgryta med kokosmjölk

8 röster
45 min
4
Thailändsk fiskgryta med kokosmjölk
Foto: TV4
Jennie Walldén 2016
Från Kökets middag

Fantastiskt god fiskgryta med torsk och färska blåmusslor där basen är en hemgjord grön currypasta. 

Tips! Currypasten som blir över förvaras täckt med lite olja i tättslutande burk i kylen. Håller ca 1 vecka och passar bra som smaksättare till t ex kyckling. 

Visa mer
45 min
4
4 portioner

Du behöver

Grön currypasta

  • 2 citrongräs, skivade
  • 1 lime, rivet skal och juice
  • 2 tsk korianderfrön
  • 1 tsk hel svartpeppar
  • 8 gröna chilifrukter, urkärnade
  • 4 klyftor vitlök
  • 4 schalottenlökar
  • 5 cm ingefära
  • 1 msk räkpasta
  • 2 msk neutral rapsolja
  • 2 krukor koriander

Gryta

  • 2-4 msk grön chilipasta (se recept ovan)
  • rapsolja, till stekning
  • 800 ml kokosmjölk
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 3 msk fisksås
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • 2 msk ljust muscovadosocker
  • 2 krukor thaibasilika
  • 1 kruka koriander
  • 1 kg blåmusslor, rensade
  • 500 g torskfilé
  • 200 g risnudlar
  • 75 g böngroddar
  • 75 g sockerärtor, i tunna strimlor
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Lägg alla ingredienserna (använd stjälkarna på koriandern och spara bladen till garnering) till currypastan i en mixer och kör till en helt slät massa.
  2. Stek hastigt 3-5 msk av chilipastan, beroende på hur stark den är, i lite olja i en stor traktörpanna med lock.
  3. Häll på kokosmjölken och buljong. Tillsätt finrivet limeskal, pressad limejuice, fisksås och muscovadosocker. Låt koka ihop i 5 minuter.
  4. Ta upp 2 dl av vätskan och lägg i en mixer tillsammans med 1 kruka koriander och 1 kruka thaibasilika. Mixa helt slät.
  5. Lägg i musslorna som ska vara hela, tvättade och rensade. Sätt på locket och låt koka i 5 minuter.
  6. Skär under tiden torsken i 2-3 cm stora bitar. Lägg torsken i pannan. Lägg på lock och dra från värmen. Låt stå 5 minuter.
  7. Häll till sist i den gröna mixade örtvätskan och blanda försiktigt om.
  8. Koka nudlarna enligt anvisning och låt rinna av.
  9. Lägg nudlarna i djupa skålar. Häll på den gröna fiskgrytan och toppa med böngroddar, sockerärtor, resterande basilika- och korianderblad. Servera genast!
  10. Glöm inte att matsortera rester från grönsakerna, fisk och musslor för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda fiskgryta. /Köket-redaktionen
27 juli 2019
Kökets kurser

laddar fler recept...

Laddar fler recept...