Torsk med äpple och fläder
Foto: Luckyday
Torsk med äpple och fläder
10 ingredienser
Smörstekt torsk serveras med syrlig äppelsallad och hemgjord flädergelé.
Ingredienser
portioner
portionerFlädergelé
- 1 dl fläderblomssaft
- 1 dl flädervinäger (eller äppelcidervinäger)
- 3 gelatinblad
Äppelsallad med krasse
- 2 Granny Smith äpple, tärnade
- 1 knippe vattenkrasse
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 msk rapsolja
Torsk
- 700 g torskrygg, om möjligt försök att få 4 skivor kokt torskrom, 2 torsklever och 4 färska torsklungor
- smör, till stekning
- salt (efter smak)
Gör så här
Flädergelé
- Blanda vätskorna i en skål och lägg i gelatinbladen. När gelatinet är mjukt, ta upp det och smält det i ett vattenbad eller kastrull på låg värme. Häll tillbaka gelatinet i den kalla vätskan och ställ in i kylen 1-2 h.
Sallad
- Blanda äpple, vinäger och olja i en skål. Strö över vattenkrassen.
Torsk
- Skär torsken i portionsbitar och stek i generöst med smör. Ös fisken kontinuerligt under hela tillagningen (ca 10 min). Salta efter smak.
Servering
- Servera torsken tillsammans med äppelsallad och lite flädergelé.
