Tagine yassa
Foto: TV4
Tagine yassa
17 ingredienser
2 h + marinering
Marockansk ris- och kycklingrätt där allt puttrar i en gryta.
Se Frederik Zäll laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 citroner
- 1 limefrukt
- 1 tsk svartpeppar, nymald
- 2 knivsuddar cayennepeppar
- 1 rejäl nypa salt
- 2 gula lökar
- 1 purjolök
- 1 kg kycklinglår med skinn
- 0,5 dl vatten
- rapsolja, till stekning
- 4 port långkornigt ris
- 0,5-0,75 l hönsbuljong
- 1 stänk tabasco
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk tomatpuré
- jordnötter
- färsk bladpersilja
Gör så här
- Pressa lime och citron och blanda med svartpeppar, cayenne och salt.
- Skala, ansa och skiva den gula löken och purjolöken tunt.
- Marinera skivorna tillsammans med kycklinglåren i 5 timmar. Använd helst en plastpåse som ni försluter tätt. Då är det mycket enkelt att bara vända påsen då och då så att marinaden sprider sig jämt över godsakerna.
- Fyll botten på er tagine med vatten och låt stå i 15 minuter. Fukta även insidan av locket. Sätt ugnen på 150 grader.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna. Torka av kycklinglåren lätt och bryn dem sedan i den varma oljan. Lyft ur kycklingen och lägg vid sidan av.
- Fräs löken i några minuter utan att den tar färg. Slå sedan på marinaden tillsammans med 0,5 deciliter vatten. Vispa runt i pannan så att inget av det goda sitter fast.
- Pressa en vitlöksklyfta och blanda den med det okokta riset. Blanda även ner ett stänk tabasco och tomatpuré. Sprid ut riset i botten av lergrytan och häll på kall buljong så att det precis täcker riset. Lägg kycklinglåren ovanpå och häll sedan över löken tillsammans med marinaden.
- Lägg på locket och fyll koppen på locket med kallt vatten.
- Ställ grytan i ugnen och låt stå i 1 timme och 15 minuter. Garnera sedan med jordnötter och finhackad persilja.
