Tacos med panerad torskrygg
POPULÄRT
Foto: TV4
Tacos med panerad torskrygg
20 ingredienser
45 m
Lyxig tacos med panerad torsk, en fruktig rödkålssallad, lime och koriander!
Ingredienser
portioner
portionertortillabröd
- 200 g vetemjöl
- 1 dl vatten
- 2 msk olja, neutral (eller olivolja)
Rödkålssallad
- 1 mango
- 1 rödlök
- 150 g körsbärstomater
- 250 g rödkål
- 1 limefrukt
- 0,5 chilifrukt
- 1 kruka koriander
panerad torsk
- 4 ägg
- 1 tsk rödvinsvinäger
- 2,5 dl rapsolja
- 2 msk sesamolja
- 1 limefrukt
- salt
- peppar
- ca 400 g torskrygg
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl pankoströbröd
Gör så här
- Blanda mjöl, vatten och olja i en skål, baka ihop tills du fått en slät deg. Tillsätt mer vatten eller mjöl om du får för klibbig eller för mjölig deg. Smaksätt med salt.
- Skär din mango i kuber på ca 1x1 cm, hacka rödlök, dela cocktailtomaterna och hacka rödkål. Blanda ihop detta i en skål. Riv zesten från 1 lime och pressa i saften i skålen. Dela och kärna ur en halv chili och hacka ner i samma skål. Tillsätt även lite riven koriander.
- Separera äggulan från 2 av äggen och lägg i en skål, tillsätt vinägern och sedan olja i en fin långsam stråle samtidigt som du vispar. När du fått i all olja eller nått en önskad konsistens så häller du i sesamoljan på samma sätt och smaksätter med den andra limen, salt och peppar.
- Dela fisken i valfri storlek och panera i först vetemjöl sedan ägg (hela ägget som du vispat ut ordentligt) och sist panko. Gör de sista två stegen igen, först ägg sen panko, så får du en bättre panering.
- Fritera fisken tills den nått en gyllenbrun yta, ca 3 minuter.
- Montera ihop din taco med rödkålssalladen i botten och sedan på med fisk och sist majonnäs. Toppa gärna med lite sesamfrön och färsk koriander - servera med en skiva lime!
