Tacopaj med quornfärs
Foto: Ulrika Pousette
Tacopaj med quornfärs
28 ingredienser
1 h 45 m
Det här blir ett nytt tacoalternativ till fredagsmyset. Gör gärna dubbel sats av salsan och spara den i kylen. Det finns lökfri tacokrydda att köpa, eller så gör du enkelt din egen. /Sofia
En köttfri tacopaj som görs på quorn, tomater och serveras med hemgjord ananassalsa. Receptet är anpassat för att passa dig med IBS.
Se Sofia Antonsson laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerpajdeg
- 3 dl glutenfri mjölmix (eller siktat dinkelmjöl)
- 1 krm salt
- 75 g smör
- 1 dl laktosfri kvarg
- 2 msk vatten
Salsa
- 400 g krossade tomater
- 4 soltorkade tomater
- 7 kvistar oregano
- 5 kvistar färsk timjan
- 20 blad basilika
- 0,5 msk farinsocker
- salt
- svartpeppar, nymalen
- ev 1 tsk vitlöksolja (koncentrerad)
- 1 röd chilifrukt (beroende på önskad styrka)
- 0,5 ananas (färsk eller en liten burk konserverad)
Fylllning
- 500 g quornfärs
- smör
- 3-4 tsk taco kryddmix (lökfri)
- 1 dl vatten
- 2 dl laktosfri crème fraîche
- 500 g körsbärstomater
- 2-3 dl ost, riven
- smör
Servering
- grönsallad
- tomat
- gurka
- tortillachips
Gör så här
- Blanda mjöl, salt och finfördelat smör till pajdegen med händerna eller i en matberedare. Tillsätt kvarg och vatten och blanda till en smidig deg. Låt vila i kylskåp ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
- Häll de krossade tomaterna i en kastrull. Finhacka soltorkade tomater och örter och rör ner i
- kastrullen. Tillsätt farinsocker, salt, peppar, vitlöksolja och finhackad chili. Låt koka ihop
- på låg värme ca 20 minuter. Häll upp i en skål och låt svalna.
- Skala ananasen och ta bort mittstammen. Tärna den och rör ner den i tomatsåsen.
- Bryn quornfärsen i en stekpanna med lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt puttra i
- 10–15 minuter. Rör ner crème fraiche och rör om ordentligt.
- Fyll pajskalet med quornfärsen. Halvera tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över osten och
- grädda pajen mitt i ugnen 20–30 minuter.
- Servera med grönsallad, tomat, gurka, ananas-salsa och tortillachips
