Syrlig och stark ceviche
Foto: Mira Wickman
Syrlig och stark ceviche
15 ingredienser
1 h
"Aguachile är en slags mexikansk variant på ceviche som är en elegant och härlig festrätt som ändå lyckas vara avslappnad då den serveras med tortillachips. Vi tycker särskilt mycket om att den går så bra att förbereda. Pilgrimsmusslorna kan ersättas med räkor eller vit fisk om du föredrar det.” /Sofia Wood
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 6-8 pilgrimsmusslor, råa
- 6 limefrukter, saften
- 1 klyfta vitlök, riven
- 3 dl färsk koriander, plockad
- 1 jalapeño, skivad
- 1 tsk salt
Topping
- 1 rödlök, skivad
- 2 msk vatten
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,5 gurka, skivad
- 1 avokado, skivad
- 0,5 dl färsk koriander, plockad
- olivolja
- nymalen svartpeppar
Servering
- tortillachips
Gör så här
- Skiva pilgrimsmusslorna och lägg ut över en tallrik. Pressa saften från två lime över musslorna och låt dem tillagas i syran i 20 minuter.
- Vänd på musslorna efter halva tiden.
- Mixa saften från fyra lime med vitlök, koriander, jalapeño och salt till en marinad. Smaka av ifall det behövs mer sälta.
Topping
- Låt löken dra i vatten och vitvinsvinäger i 10 minuter. Häll av.
- Häll marinaden på pilgrimsmusslorna.
- Toppa med picklad rödlök, gurka, avokado och koriander.
- Droppa över lite god olivolja och avsluta med lite svartpeppar.
Servering
- Servera med tortillachips.
