Syndig porterstek på lingonbädd
Foto: TV4
Syndig porterstek på lingonbädd
22 ingredienser
3 h
Älgstek med coca cola och porter serveras med ugnsrostade höstprimörer och rårörda lingon.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerStek
- 1,5 kg älgkött
- 50 cl porter (öl)
- 33 cl Coca-Cola
- 1 dl soja
- 1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
- 6 svartpepparkorn
- 6 enbär
- 2 tsk torkad timjan (eller färsk ekologisk)
- 2 lagerblad (ekologiska)
- 2 vitlökar, delade i bitar (ekologiska)
- 2 gula lökar (ekologiska)
- 2 buljongtärningar
Sås
- skyn, från kokningen
- 5-8 msk dinkelmjöl (ekologiskt)
- 4 dl grädde
Höstens primörer
- 10 potatisar (ekologiska)
- 2 morötter (ekologiska)
- 2 lökar (ekologiska)
- flingsalt
- olivolja
Servering
- färsk timjan (ekologisk)
- 2 dl rårörda lingon
Gör så här
Köttet
- Mät upp alla ingredienser i en lagom stor gryta och koka upp. Lägg i köttet och sjud under lock i 30 min, vänd på steken. Upprepa varje 30 minuter. Låt sjuda ytterligare i ca 2 timmar eller tills köttet är 70 grader. Ta av grytan från plattan, låt köttet svalna i skyn 20-30 minuter. Linda in steken i ugnsfolie och låt den vila innan du skär upp.
Sås
- Sila skyn för att få bort löken och kryddorna. Koka upp skyn tillsammans med grädden. Blanda dinkelmjöl med lite av grädden, tillsätt redningen och låt puttra i 2-5 minuter. Smaka av och tillsätt ev. mera salt och peppar.
Höstens primörer
- Tvätta och dela potatisen och morötterna, skala löken och skär i bitar. Ringla på olivolja. Stek i ugn på 225 grader i 20-40 minuter.
- Ös om efter ca 15 minuter. Stek tills potatisen är mjuk och har fått färg. Ha på flingsalt efter behag.
Servering
- Lägg upp primörerna i mitten på tallriken, lägg på 3 skivor av portersteken. Häll på några skedar med såsen och dekorera med färsk ekologisk timjan. Tillsätt de rårörda lingonen.
