1. 
   Brygg starkt kaffe, gärna espresso.
2. 
   Separera äggvita och äggula i varsin bunke.
3. 
   Vispa vitan hårt.
5. 
   Vispa gulan tillsammans med sockret till en fluffig ljusgul smet.
6. 
   Rör ned mascarpone i äggulesmeten, lite i taget för att få smeten slät.
7. 
   Riv ned citronskal och rör om.
8. 
   Vänd försiktigt ned äggvitan och blanda.
9. 
   När kaffet svalnat, häll över det i en skål och tillsätt brandyn.
10. 
    Doppa fingerkexen i kaffeblandningen så att de drar åt sig vätskan.
11. 
    Lägg kex i botten av formen och varva med mascarponekrämen i 2–3 lager.

Vid servering

1. 
   Pudra med kakao.