Lammdumplings med jordnötssås

1 h
4
Lammdumplings med jordnötssås
Foto: TV4

Hemgjorda dumplings är lite pilligt att göra men väl värt besväret. Dessa är fyllda med lammfärs, tre sorters chili och ingefära. Serveras med strimlade grönsaker och jordnötssås.

9 december 2014
1 h
4

Du behöver

Dumplings

  • 8 dl mjöl
  • 2,5 dl vatten
  • 400 g lammfärs
  • 2 klyftor vitlök, rivna
  • 4 cm ingefära, riven
  • 8 g salt
  • 1 msk hackad gari (sushiingefära)
  • 0,5 gul chili, fint hackad
  • 0,5 röd chili, fint hackad
  • 0,5 grön chili, fint hackad
  • 2 msk mörk soja
  • 0,5 knippe koriander, fint hackad

Jordnötssås

  • 50 g jordnötter
  • 100 g farinsocker
  • 50 g vatten
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 röd chili
  • 0,5 grön chili
  • 0,5 gari
  • 1 dl limejos
  • 0,5 dl fisksås
  • 0,5 dl rapsolja
  • 0,5 knippe koriander

Strimlade grönsaker

  • 15 sockerärtor
  • 2 morötter
  • 2 sticklökar
  • 5 cm rättika
  • koriander, för garnering

Gör så här

  1. Blanda mjöl och vatten till en deg ställ, sedan i kyl i 30 minuter.
  2. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en bunke.
  3. Forma degen till en rulle och skär sedan i lika stora bitar.
  4. Kavla ut degen tunt på mjölat bord och stansa ut önskad storlek.
  5. Lägg en klick fyllning mitt i varje cirkel.
  6. Pensla lite vatten runt på degen och vik ihop, pressa ihop degen noga så att ingen fyllning ramlar ut.
  7. Ånga knytena i ca 6-8 minuter.
  8. Jordnötssås
    Koka upp socker och vatten i en kastrull till karamell.
  9. Tillsätt jordnötterna och låt koka i ca 2 minuter.
  10. Lägg övriga ingredienser i en blender och mixa slätt.
  11. Tillsätt jordnötterna och mixa. Här kan man själv avgöra hur grova bitar man vill ha i såsen.
  12. Grönsaker och servering
    Strimla sockerärtor tunt.
  13. Hyvla rättika och morot på mandolin och strimla sedan tunt.
  14. Skiva salladslöken fint och blanda alla grönsaker i en bunke tillsammans med jordnötssåsen.
  15. Lägg ut små högar med grönsaker på tallriken och lägg en dumplings på varje hög.
  16. Toppa med plockad koriander.
Kommentera receptet

Fler goda recept