Lammdumplings med jordnötssås

5 röster
1 h
4

Hemgjorda dumplings är lite pilligt att göra men väl värt besväret. Dessa är fyllda med lammfärs, tre sorters chili och ingefära. Serveras med strimlade grönsaker och jordnötssås.

Visa mer
1 h
4
4 portioner

Du behöver

Dumplings

  • 8 dl vetemjöl
  • 2,5 dl vatten
  • 400 g lammfärs
  • 2 klyfta vitlök, rivna
  • 4 cm ingefära, riven
  • 8 g salt
  • 1 msk inlagd ingefära, hackad (sushiingefära)
  • 0,5 gul chilifrukt, fint hackad
  • 0,5 röd chilifrukt, finhackad
  • 0,5 grön chilifrukt, fint hackad
  • 2 msk kinesisk soja
  • 0,5 knippe koriander, fint hackad

Jordnötssås

  • 50 g jordnötter
  • 100 g farinsocker
  • 50 g vatten
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 röd chilifrukt
  • 0,5 grön chilifrukt
  • 0,5 inlagd ingefära
  • 1 dl limefrukt, juice
  • 0,5 dl fisksås
  • 0,5 dl rapsolja
  • 0,5 knippe koriander

Strimlade grönsaker

  • 15 sockerärtor
  • 2 morötter
  • 2 sticklökar
  • 5 cm rättika
  • koriander, för garnering
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Blanda mjöl och vatten till en deg ställ, sedan i kyl i 30 minuter.
  2. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en bunke.
  3. Forma degen till en rulle och skär sedan i lika stora bitar.
  4. Kavla ut degen tunt på mjölat bord och stansa ut önskad storlek.
  5. Lägg en klick fyllning mitt i varje cirkel.
  6. Pensla lite vatten runt på degen och vik ihop, pressa ihop degen noga så att ingen fyllning ramlar ut.
  7. Ånga knytena i ca 6-8 minuter.
  8. Jordnötssås
    Koka upp socker och vatten i en kastrull till karamell.
  9. Tillsätt jordnötterna och låt koka i ca 2 minuter.
  10. Lägg övriga ingredienser i en blender och mixa slätt.
  11. Tillsätt jordnötterna och mixa. Här kan man själv avgöra hur grova bitar man vill ha i såsen.
  12. Grönsaker och servering
    Strimla sockerärtor tunt.
  13. Hyvla rättika och morot på mandolin och strimla sedan tunt.
  14. Skiva salladslöken fint och blanda alla grönsaker i en bunke tillsammans med jordnötssåsen.
  15. Lägg ut små högar med grönsaker på tallriken och lägg en dumplings på varje hög.
  16. Toppa med plockad koriander.
Kökets kurser

laddar fler recept...

Laddar fler recept...