• Meny
  • Sök
  • Kontomeny

Svalkande gurk- och avokadosoppa

1 röst
20 m
4

En svalkande gurk- och avokadosoppa är en ljuvlig rätt att servera i sommarvärmen. Servera den som en lättare lunch eller som förrätt innan middagen.

20 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 3 gurkor
  • 2 avokador
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 grön chilifrukt (liten)
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 3 dl matyoghurt
  • 0,5 citron, rasp och juice
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Skär gurkan i grova bitar.
  2. Skala och kärna ur avokadon.
  3. Lägg avokado och gurka med vitlök och hackad chili i en mixer och kör till en jämn massa.
  4. Tillsätt buljong och yoghurt tills du får en slät konsistens. Smaka av med citron, salt och peppar.
  5. Håll soppan kall fram till servering. Det går bra att mixa ner lite is precis innan servering.
  6. Soppan är god att servera med krutonger och gärna lite fint skurna grönsaker.
10 juli 2020