Svalkande gurk- och avokadosoppa
Svalkande gurk- och avokadosoppa
9 ingredienser
20 m
En svalkande gurk- och avokadosoppa är en ljuvlig rätt att servera i sommarvärmen. Servera den som en lättare lunch eller som förrätt innan middagen.
Ingredienser
4 - 3 gurkor
- 2 avokador
- 1 klyfta vitlök
- 1 grön chilifrukt (liten)
- 5 dl grönsaksbuljong
- 3 dl matyoghurt
- 0,5 citron, rasp och juice
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär gurkan i grova bitar.
- Skala och kärna ur avokadon.
- Lägg avokado och gurka med vitlök och hackad chili i en mixer och kör till en jämn massa.
- Tillsätt buljong och yoghurt tills du får en slät konsistens. Smaka av med citron, salt och peppar.
- Håll soppan kall fram till servering. Det går bra att mixa ner lite is precis innan servering.
- Soppan är god att servera med krutonger och gärna lite fint skurna grönsaker.