Gör så här

1. 
   Salta fisken runt om och låt stå medan du gör caponatan.
2. 
   Skär auberginen i tärningar. Skala, halvera och finstrimla löken. Skala och finhacka vitlöken. Hacka stjälksellerin fint.
3. 
   Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Stek auberginen hårt tills den får fin yta i oljan.
5. 
   Ha i den gula löken och selleri, låt fräsa några minuter. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med någon minut.
6. 
   Tillsätt hela tomater och hacka sönder dem med träslev. Låt koka ihop.
7. 
   Ha i kapris, skivade oliver, vitvinsvinäger, salt och nymalen svartpeppar. Runda av med honung och lite chiliflakes.
8. 
   Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek fisken på båda sidor gyllene tills fisken är genomstekt.

Servering

1. 
   Lägg upp caponatan i botten av en djup tallrik. Lägg på torskfilé och toppa med en god olivolja, finhackad persilja och rostade pinjenötter.