Stekt torskfilé med mustig caponata
POPULÄRT
Foto: TV4
Stekt torskfilé med mustig caponata
18 ingredienser
Torsk serverad med en söt och syrlig italiensk grönsaksröra på tomat, aubergine, honung och kapris. Lättlagat och perfekt middag mitt i veckan!
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
- 600 g torskfilé
- salt
- olivolja, att steka i
Caponata
- 1 aubergine
- 0,5 dl olivolja
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 stjälk stjälkselleri
- 2 burkar hela konserverade tomater (à ca 400 g)
- 2 msk kapris
- 0,5 dl svarta oliver, skivade
- 1-2 msk vitvinsvinäger
- 1-2 tsk honung
- salt
- svartpeppar, nymalen
- chiliflakes
Topping
- persilja, finhackad
- pinjenötter, rostade
Gör så här
- Salta fisken runt om och låt stå medan du gör caponatan.
- Skär auberginen i tärningar. Skala, halvera och finstrimla löken. Skala och finhacka vitlöken. Hacka stjälksellerin fint.
- Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Stek auberginen hårt tills den får fin yta i oljan.
- Ha i den gula löken och selleri, låt fräsa några minuter. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med någon minut.
- Tillsätt hela tomater och hacka sönder dem med träslev. Låt koka ihop.
- Ha i kapris, skivade oliver, vitvinsvinäger, salt och nymalen svartpeppar. Runda av med honung och lite chiliflakes.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek fisken på båda sidor gyllene tills fisken är genomstekt.
Servering
- Lägg upp caponatan i botten av en djup tallrik. Lägg på torskfilé och toppa med en god olivolja, finhackad persilja och rostade pinjenötter.
