Stekt strömming med mos och press-zucchini

Name: Stekt strömming med mos och press-zucchini
Total time: 50 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 16 strömmingsflundror; 5 dl filmjölk; 1 msk sötstark senap; 50 g smör, kallt; 0,5 dl färsk persilja, hackad; rågmjöl; Potatismos; 600 g potatis, gärna mandelpotatis; 50 g smör, rumsvarmt; 2-3 dl mjölk, varm; muskot; salt; peppar; Press-zucchini; 1 zucchini; 1 dl ättiksprit 12 %; 1 dl strösocker; 2 dl vatten; 0,5 dl färsk persilja, hackad; Till servering; 3 dl rårörda lingon

POPULÄRT

Stekt strömming med mos och press-zucchini

Foto: TV4

Stekt strömming med mos och press-zucchini

Av: Paul Svensson

Från: Kökets middag

18 ingredienser

50 min

Klassiskt stekt strömming är så gott. Här låter Paul strömmingsfiléerna marinera i fil över natten, det gör att benen försvinner och konsistensen blir mjäll och fin, perfekt för dig som tycker att strömmings ben kan vara lite knepiga. Servera på klassiskt vis med potatismos, lingon och i det här fallet inlagd zucchini.

Fisk Husmanskost och receptklassiker Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Paul Svensson laga receptet

Ingredienser

16 strömmingsflundror
5 dl filmjölk
1 msk sötstark senap
50 g smör, kallt
0,5 dl färsk persilja, hackad
rågmjöl

Potatismos

600 g potatis, gärna mandelpotatis
50 g smör, rumsvarmt
2-3 dl mjölk, varm
muskot
salt
peppar

Press-zucchini

1 zucchini
1 dl ättiksprit 12 %
1 dl strösocker
2 dl vatten
0,5 dl färsk persilja, hackad

Till servering

3 dl rårörda lingon

Gör så här

Rör ihop filmjölk och senap. Lägg i strömmingsflundrorna och blanda runt. Låt stå i kylen några timmar, gärna över natten.
Skiva eller hyvla zucchini tunt.
Koka upp vatten, ättika och socker i en kastrull. Låt svalna. Varva zucchini, persilja i en burk. Häll på lagen och låt stå.
Koka potatisen mjuk med skalet kvar. Häll av potatisen. Pressa potatisen med skalet kvar i en potatispress. Skrapa bort skalen efter varje pressning.
Tillsätt smör och varm mjölk. Vispa ihop till ett slätt mos. Smaka av med salt och muskot.
Lyft upp och lägg ut strömmingsflundrorna med köttsidan uppåt på ett fat eller bakplåtspapper.
Hyvla på en tunn skiva smör. Salta och peppra. Strö över lite hackad persilja och lägg sedan på ytterligare en filé. Panera i rågmjöl och stek dem frasiga i olja i en stekpanna.
Servera strömmingen med potatismos, press-zucchini och rårörda lingon.