Stekt brysselkål med hemrökt hummer
Stekt brysselkål med hemrökt hummer
8 ingredienser
Rustikt och härligt recept på brysselkålssallad med egenrökt hummer. Att röka hummer kräver ingen speciell utrustning, det är inte svårt och blir väldigt gott.
Ingredienser
portioner
portioner- 240 g brysselkål
- 1,3 l stekolja
- 0,5 krm havssalt
- 2 humrar (à 450-680 g)
- 7 l vatten
- 3 dl salt
- 170 g smör
- 2 enbär, grenar
Gör så här
- Rengör och skölj brysselkålen i kallt vatten, ställ åt sidan.
- Koka upp salt och vatten och koka humrarna i 7 minuter, kyla dem i isvatten.
- Skala sedan humrarna och spara skalen.
- Fräs skalen med smör i en panna i 1-2 minuter över medium hög värme. Ställ åt sidan.
- Lägg hummerkött i en djup glasburk med lock. Sätt en gren av enbär i brand och placera i burken. Skydda med locket och låt det sitta 2-3 minuter.
- Värma stekolja i en vid stekpanna till 180 ° C. Stek brysselkålen hårt i ca 30 sek.
- Lyft upp dem från oljan och låt rinna av på en kökshandduk.
- Placera på en tallrik och servera med bröd, smör och nyrökt hummer.
