Stekt abborre med örtgrädde
Stekt abborre med örtgrädde
14 ingredienser
30 min
Stekt abborre med örtgrädde, sparris och tomat är en fräsch sommarrätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g abborrfilé
- 1 dijonsenap
- 2 msk vetemjöl
- 1 ägg
- 2 dl pankoströbröd
- solrosolja (till stekning)
- 1 knippe grön sparris, fint skuran
- 2 dl grädde
- 1 ask tomat, tärnade (eller 2 stora)
- 1 knippe gräslök, fint skuren
- 1 knippe dill, hackad (spara lite till garnering)
- smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Lägg abborrfiléerna på en arbetsyta och pensla dem med ett tunt lager senap på ena sidan. Vänd dem sedan i mjöl samt salta och peppra.
- Vispa upp ägget.
- Doppa abborrfiléerna i ägget och vänd dem sedan i ströbrödet.
- Stek abborren med den panerade sidan nedåt i oljan på låg värme så att den nästan blir klar. Vänd den strax innan servering.
- Fräs sparrisen i smör i ca 2–3 minuter.
- Häll på grädden och låt den koka ihop.
- Tillsätt sedan tomater och örter. Salta och peppra.
- Lägg upp sparrisblandningen på en tallrik med abborren ovanpå.
- Servera gärna färskpotatis till.
