Stekt abborre med dillpotatismos och citronsås
Foto: Tv4
Stekt abborre med dillpotatismos och citronsås
25 ingredienser
1 h
En klassisk rätt bestående av stekt abborre med dillpotatismos och citronsås är aldrig fel.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerDillpotatismos
- 10 potatisar
- 2 dl mjölk
- 35 g smör
- 1 kruka dill
- 2 krm salt
- 2 krm vitpeppar
Abborre
- 1 kg abborrfilé, byxad
- salt
- vitpeppar
- 2 citroner, till servering
Citronsås
- 2 msk gul lök, hackad
- 2 msk morot, i små tärningar
- smör, till stekning
- 1 dl vitt vin
- 1 dl fiskbuljong (eller grönsaksbuljong)
- 2 dl vispgrädde
- 1 lagerblad
- salt
- peppar
- 1 tsk gurkmeja
- 2 msk citronsaft, och lite rivet citronskal
- 0,25 krm farinsocker
- 2 msk smör, rumsvarmt
Servering
- ärtskott
- 4 msk lingonsylt
Gör så här
Dillpotatismos
- Koka potatisen, häll av vattnet och krossa tillsammans med mjölken och smöret. Vänd ner dill och smaka av med salt och peppar.
Abborre
- Krydda fisken med salt och vitpeppar, stek någon minut på var sida i rikligt med smör. Stek samtidigt snittytan på citronen och servera till fisken.
Citronsås
- Fräs löken och morotstärningarna i smör. Häll över vin, buljong och grädde. Lägg i två lagerblad, salta och peppra, låt såsen koka upp och sedan sjuda i 15 minuter.
- Blanda i gurkmejan för att ge såsen färg, samt citronsaft och citronskal. Smaka av med farinsocker. Red av med lite maizenaredning eller mjöl. Tillsätt 2 msk rumstempererat smör. Sila såsen före servering.
Servering
- Garnera med ärtskott och servera med rårörd lingonsylt.
