En fräsch förrätt med peruanskt ursprung. I Stefans variant får lax och gös marineras i lime- och citronjuice tillsammans med chili, vitlök och ingefära. Precis före servering vänds fisken runt med kripsig gurka, söt mango, strimlad salladslök och generöst med koriander. Jättegott, lätt att göra och snyggt att servera i glas!