Gör så här

Soppa

1. Skölj sparrisen. Skär bort och släng den nedre torra delen på sparrisen. Skär av knopparna och lägg åt sidan. Skär resten av sparrisen i 2 cm stora bitar.
2. Koka upp vatten med salt. När vattnet kokar lägger du i sparrisbitarna, ej knopparna. Låt sparrisen koka 2-3 minuter, häll sedan av i ett durkslag och spola dem med kallt vatten.
3. Fräs finhackad schalottenlök i smöret i en kastrull ca 2 minuter. Häll på vitt vin och grönsaksbuljong samt grädde. Rör om och låt det koka upp. Lägg i sparrisbitarna som du har kokat. Låt soppan koka 10-15 minuter.
4. Dra soppan åt sidan och häll över i en bunke, mixa den slät med mixerstav. Du kan även köra den i en matberedare.
5. Häll tillbaka soppan i kastrullen och smaka av med salt och svartpeppar.
6. Sparrisknopparna garnerar du sedan soppan med vid servering.

Parmesanchips

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Riv parmesanen fint på rivjärn. Lägg ut 10 små högar av osten på bakplåtspappret. Tryck till högarna lite lätt med en gaffel. Strö över timjan och grovmalen svartpeppar.
3. Grädda chipsen i ca 5 minuter i mitten av ugnen tills de blir gyllenbruna.
4. Låt chipsen få svalna innan de ska serveras.