Sparrissoppa med knaperstekt bacon
Foto: Tv4
Sparrissoppa med knaperstekt bacon
13 ingredienser
40 m
En frisk och god sparrissoppa med knaprigt bacon är aldrig fel till förrätt!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g grön sparris
- 2 kycklingbuljongtärningar
- 5 dl vatten
- 1 förp bacon
- 4-6 schalottenlökar
- smör, att steka i
- 1,5 dl vitt vin (Tommasi)
- 6 dl grädde
- salt
- peppar
Till servering
- 2 skivor franskbröd
- 50 g löjrom
- 50 g crème fraîche
Gör så här
- Hacka sparrisen i små bitar och ta undan topparna.
- Koka upp salt och vatten och lägg i sparrisen, koka cirka 3 minuter.
- Lös upp buljongtärningarna i kokande vatten.
- Finhacka och knaperstek bacon.
- Skala och finhacka löken tillsätt smör och fräs lätt i en kastrull, löken ska bara bli mjuk. Tillsätt buljongen, vinet, och till sist grädden och koka upp.
- Tillsätt den hackade sparrisen och fortsätt koka cirka 10 minuter till.
- Mixa soppan med en stavmixer tills den blir slät, krydda med salt och peppar och smaka av.
Servering
- Stek brödet i stekpanna tillsammans med smör. Dela brödskivan diagonalt, lägg på en klick löjrom, en klick crème fraiche och lite grovmalen svartpeppar. Servera soppan i soppskålar, tillsätt sparrisknopparna och toppa med lite knaperstekt bacon.
