Spansk kikärtsgryta med vegansk aioli
Foto: TV4
Spansk kikärtsgryta med vegansk aioli
21 ingredienser
30 min
Mustig och saffransdoftande allt i ett-gryta där riset kokar med från början. Till serveras en vegansk aioli där du ersätter ägg med kikärtsspad.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 3 gula lökar
- 4 klyftor vitlök
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 0,5 zucchini
- 3 msk olja
- 0,5 g saffran
- 1 msk rökt paprikapulver
- 500 g krossade tomater
- 3 dl ris
- 1 burk färdigkokta kikärtor
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 4-5 dl vatten
- persilja, till servering
Aioli
- 0,5 dl kikärtsspad
- 2 tsk dijonsenap
- 2 dl rapsolja
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk citron, saft
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök smått. Skär resten av grönsakerna i trevliga lite större bitar.
- Häll av kikärterna, spara 0,5 dl av spadet.Ta din största gryta och sätt på hög värme. Tillsätt olja, lök och vitlök. Stek i 5 minuter.
- I med zucchini och paprika samt avrunna kikärter och okokt ris, rör runt och stek någon minut till. Häll i paprikapulver samt saffran och rör runt.
- Tillsätt vatten, krossade tomater och buljongtärning. Salta och peppra. Låt koka tills riset är färdigkokt.
Aioli
- Häll kikärtsspad och dijonsenap i en hög kanna och häll på oljan. Mixa med stavmixer i 20 sekunder till en majonnäs. Smaksätt med riven vitlök, citronsaft, salt och peppar.
- Servera grytan med aioli och hackad persilja.
