Spansk kikärtsgryta med vegansk aioli
Foto: TV4
Spansk kikärtsgryta med vegansk aioli
Av: Siri Barje
Från: Kökets middag
21 ingredienser
30 min
Mustig och saffransdoftande allt i ett-gryta där riset kokar med från början. Till serveras en vegansk aioli där du ersätter ägg med kikärtsspad.
Se Siri Barje laga receptet
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 3 gula lökar
- 4 klyftor vitlök
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 0,5 zucchini
- 3 msk olja
- 0,5 g saffran
- 1 msk rökt paprikapulver
- 500 g krossade tomater
- 3 dl ris
- 1 burk färdigkokta kikärtor
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 4-5 dl vatten
- persilja, till servering
Aioli
- 0,5 dl kikärtsspad
- 2 tsk dijonsenap
- 2 dl rapsolja
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk citron, saft
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala och hacka lök och vitlök smått. Skär resten av grönsakerna i trevliga lite större bitar.
- Häll av kikärterna, spara 0,5 dl av spadet. Ta din största gryta och sätt på hög värme. Tillsätt olja, lök och vitlök. Stek i 5 minuter.
- I med zucchini och paprika samt avrunna kikärter och okokt ris, rör runt och stek någon minut till. Häll i paprikapulver samt saffran och rör runt.
- Tillsätt vatten, krossade tomater och buljongtärning. Salta och peppra. Låt koka tills riset är färdigkokt.
Aioli
- Häll kikärtsspad och dijonsenap i en hög kanna och häll på oljan. Mixa med stavmixer i 20 sekunder till en majonnäs. Smaksätt med riven vitlök, citronsaft, salt och peppar.
- Servera grytan med aioli och hackad persilja.
