Karl Ljung och Erik Videgård bjuder på spaghetti och hel kyckling tillagad i stekpåse. Kycklingreceptet lämpar sig även för tillagning med sous vide-teknik.
Spaghetti "pepe e cacio" med helbakad kyckling
Du behöver
- 400 g spaghetti
- olivolja
- parmesan
- svartpeppar
Kyckling
- 1 hel kyckling, ekologisk
- 1 knippe timjan
- 2 chilifrukter
- 1 msk peperoncini, torkad och malen
- 2 msk salt
- 2 dl vitt vin
- 1 vitlök, solo (skivad)
- 2 kvistar rosmarin
Gör så här
- Kyckling
Sätt ugnen på 150 grader. - Lägg kycklingen i en stekpåse med alla ingredienser som hör till kycklingen. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 66 grader.
- Ta ut kycklingen och låt svalna något.
- Sätt ugnen på grill, 220 grader. Sätt in kycklingen och låt den få lite färg. Servera med valfria tillbehör.
- Spaghetti
Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. - Häll av men spar några matskedar av pastavattnet. Blanda spaghettin med olivolja, finriven parmesan och nymalen svartpeppar.
- Tillsätt även lite pastavatten, det reder rätten.
30 april 2018