Siri gör en variant på husmanklassikern Ängamat. En perfekt soppa som kan serveras både kall och varm vilket gör att den passar alla väder!
Sommarsoppa med blomkål och färskpotatis
Du behöver
- 1 blomkål
- 6 färskpotatisar
- 150 g sockerärtor
- 2 färska lökar
- ca 1 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl matlagningsgrädde
- 2 msk smör
- salt
- peppar
- 0,5 kruka persilja, hackad
- 0,5 kruka gräslök, hackad
- 0,5 kruka dill, hackad
- 2 ägg, kokta
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Dela blomkålen i buketter, hacka upp blasten och stammen, hacka potatisen i mindre bitar.
- Hacka löken grovt, använder du färsk lök hacka även blasten.
- Smält smöret i en kastrull och stek lök, potatis och blomkål tills löken är glansig, den ska inte få för mycket färg. Salta och peppra.
- Häll i vattnet samt grönsaksbuljongen och koka tills potatisen är mjuk, ca 8-10 min.
- Koka sockerärter i en separat kastrull i 2 minuter, kyl snabbt ned i isbad, skiva sedan tunt. Hacka örterna.
- Tillsätt grädde till soppan, ge den uppkok och mixa slätt.
- Servera soppan varm eller kall, med kokta delade ägg och hackade örter.
- Glöm inte att matsortera skal från löken för en mer hållbar matlagning, och njut av din somriga soppa. /Köket-redaktionen
13 juli 2019
