Siri gör en variant på husmanklassikern Ängamat. En perfekt soppa som kan serveras både kall och varm vilket gör att den passar alla väder!
Sommarsoppa med blomkål och färskpotatis
Foto: TV4
Du behöver
- 1 blomkål
- 6 färskpotatisar
- 150 g sockerärtor
- 2 färska lökar
- ca 1 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl matlagningsgrädde
- 2 msk smör
- salt
- peppar
- 0,5 kruka persilja, hackad
- 0,5 kruka gräslök, hackad
- 0,5 kruka dill, hackad
- 2 ägg, kokta
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Dela blomkålen i buketter, hacka upp blasten och stammen, hacka potatisen i mindre bitar.
- Hacka löken grovt, använder du färsk lök hacka även blasten.
- Smält smöret i en kastrull och stek lök, potatis och blomkål tills löken är glansig, den ska inte få för mycket färg. Salta och peppra.
- Häll i vattnet samt grönsaksbuljongen och koka tills potatisen är mjuk, ca 8-10 min.
- Koka sockerärter i en separat kastrull i 2 minuter, kyl snabbt ned i isbad, skiva sedan tunt. Hacka örterna.
- Tillsätt grädde till soppan, ge den uppkok och mixa slätt.
- Servera soppan varm eller kall, med kokta delade ägg och hackade örter.
- Glöm inte att matsortera skal från löken för en mer hållbar matlagning, och njut av din somriga soppa. /Köket-redaktionen
13 juli 2019
