Viltskav i murikka och Ullas paprikapickles
Foto: TV4/Alexander Kvist
Viltskav i murikka och Ullas paprikapickles
22 ingredienser
50 min
Höstlig festmåltid för många. Skav steks tillsammans med selleri och gul lök. Kryddas med kanel. Serveras med picklade paprikor.
Förslag på tillbehör: stekta kantareller och kokta rödbetor med smulor av chevreost och valnötter.
Tips: de picklade paprikorna är jättegoda att mixa med crème fraiche till en god sås.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg viltskav
- 1 knippa selleri, med blad
- 3 gula lökar
- olivolja, till stekning
- salt
- svartpeppar
- 1 msk malen kanel
Paprikapickles
- 1 kg paprika (i olika färger)
- 0,5 kg gul lök
- 1 knippe salladslök
- 1 hel vitlök
- 1 knippe färsk bladpersilja
- vatten, kokande
Lag
- 2,5 dl strösocker
- 1 msk salt
- 2 dl ättiksprit 12 %
- 3 dl vatten
- 0,5 tsk atamon
Lingonsås
- crème fraîche
- lingon
- malen kanel
- honung
Gör så här
- Hacka lök och selleristjälkar grovt. Spara selleribladen till garnering.
- Lägg i skaven i en het murikka eller stekpanna med olivoljan.
- Stek tills skaven fått lite färg.
- Lägg i grönsakshacket och vänd runt tills allt fått fin färg.
- Krydda efter smak med salt, peppar och kanel. Serveras rykande het med tillbehör...
Picklad paprika
- Skölj och kärna ur paprikorna ordentligt.
- Skala löken och skär den salladslöken och vitlöken i fina skivor och strimla paprikorna fint.
- Lägg alltsammans i en gryta och slå över rikligt med kokande vatten, låt dra i ca 10 min och sila sedan av vattnet
- Blanda socker, salt, ättikssprit och vatten till lagen, koka upp.
- Lägg i grönsakerna i lagen och låt sjuda i 8-10 min.
- Ta av grytan från värmen och ha i persiljan. Tillsätt även atamon om det önskas och häll upp på väl rengjorda glasburkar. Förslut och förvara din paprikasallad svalt
Lingonsås
- Ingredienserna blandas ihop efter egen smak och tycke.
