Smörstekt torsk med krämig och rå broccoli

51 röster

40 min

Smörstekt torsk med krämig och rå broccoli

Foto: TV4

Smörstekt torsk med variation på broccoli - av buketterna gör du en en len kräm och av stammen en krispig sallad. Tillsammans med en ljummen tomatsallad blir det en lyxig mitt i veckan rätt.

Visa mer

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

40 min

4 portioner

Du behöver

Torsk

4 bit torskrygg (à 150 g)
2 klyfta vitlök
30 g smör, till stekning
salt
peppar

Krämig och rå broccoli

600 g broccoli
100 g smör
olivolja
salt

Tomater och basilika

200 g romanticatomater
1 gul lök (liten)
1 kruka basilika
olivolja, till stekning
salt
peppar

Till servering

0,5 citron, i klyftor

Finns i inköpslista

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Krämig och rå broccoli
Skär bort buketterna från broccolin, spara stammarna.
Koka buketterna i riktigt med saltat vatten. Häll av vattnet väl.
Mixa de kokta buketterna med smöret till en slät kräm. Smaka av och se om det behövs mer salt.
Skär resterande broccoli, stammarna, tunt på mandolin. Lägg i isvatten så att den blir krispig. Dressa snabbt med olivolja och salt före servering.
Tomater och basilika
Skär tomaterna i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Grovhacka basilikan, spara några blad till garnering.
Fräs löken i olivolja. Lägg i tomaterna och avsluta med basilikan. Smaka av med salt och peppar.
Stekt fisk
Salta och peppra fisken. Bryn smör i en stekpanna. Lägg i fisken och krossad vitlök. Stek fisken på bägge sidor tills en är klar i mitten.
Servera den stekta fisken med ljummen tomatsallad, broccolikräm och den krispiga broccolisalladen samt citronklyftor.
Glöm inte att matsortera skal från vitlök, lök och basilika för en mer hållbar matlagning, och njut av din smörstekta torsk. /Köket-redaktionen

Laddar fler recept...