Smörstekt torsk med krämig och rå broccoli

51 röster
40 min
4
Smörstekt torsk med krämig och rå broccoli
40 min
4
4 portioner

Du behöver

Torsk

  • 4 bit torskrygg (à 150 g)
  • 2 klyfta vitlök
  • 30 g smör, till stekning
  • salt
  • peppar

Krämig och rå broccoli

  • 600 g broccoli
  • 100 g smör
  • olivolja
  • salt

Tomater och basilika

  • 200 g romanticatomater
  • 1 gul lök (liten)
  • 1 kruka basilika
  • olivolja, till stekning
  • salt
  • peppar

Till servering

  • 0,5 citron, i klyftor

Gör så här

  1. Krämig och rå broccoli
    Skär bort buketterna från broccolin, spara stammarna.
  2. Koka buketterna i riktigt med saltat vatten. Häll av vattnet väl.
  3. Mixa de kokta buketterna med smöret till en slät kräm. Smaka av och se om det behövs mer salt.
  4. Skär resterande broccoli, stammarna, tunt på mandolin. Lägg i isvatten så att den blir krispig. Dressa snabbt med olivolja och salt före servering.
  5. Tomater och basilika
    Skär tomaterna i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Grovhacka basilikan, spara några blad till garnering.
  6. Fräs löken i olivolja. Lägg i tomaterna och avsluta med basilikan. Smaka av med salt och peppar.
  7. Stekt fisk
    Salta och peppra fisken. Bryn smör i en stekpanna. Lägg i fisken och krossad vitlök. Stek fisken på bägge sidor tills en är klar i mitten.
  8. Servera den stekta fisken med ljummen tomatsallad, broccolikräm och den krispiga broccolisalladen samt citronklyftor.
  9. Glöm inte att matsortera skal från vitlök, lök och basilika för en mer hållbar matlagning, och njut av din smörstekta torsk. /Köket-redaktionen
10 november 2019