Smörstekt torsk med krämig och rå broccoli
Foto: TV4
Smörstekt torsk med krämig och rå broccoli
16 ingredienser
40 min
Smörstekt torsk med variation på broccoli - av buketterna gör du en en len kräm och av stammen en krispig sallad. Tillsammans med en ljummen tomatsallad blir det en lyxig mitt i veckan rätt.
Ingredienser
4 Torsk
- 4 bitar torskrygg (à 150 g)
- 2 klyftor vitlök
- 30 g smör, till stekning
- salt
- peppar
Krämig och rå broccoli
- 600 g broccoli
- 100 g smör
- olivolja
- salt
Tomater och basilika
- 200 g romanticatomater
- 1 gul lök (liten)
- 1 kruka basilika
- olivolja, till stekning
- salt
- peppar
Till servering
- 0,5 citron, i klyftor
Gör så här
- Krämig och rå broccoli
Skär bort buketterna från broccolin, spara stammarna. - Koka buketterna i riktigt med saltat vatten. Häll av vattnet väl.
- Mixa de kokta buketterna med smöret till en slät kräm. Smaka av och se om det behövs mer salt.
- Skär resterande broccoli, stammarna, tunt på mandolin. Lägg i isvatten så att den blir krispig. Dressa snabbt med olivolja och salt före servering.
- Tomater och basilika
Skär tomaterna i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Grovhacka basilikan, spara några blad till garnering. - Fräs löken i olivolja. Lägg i tomaterna och avsluta med basilikan. Smaka av med salt och peppar.
- Stekt fisk
Salta och peppra fisken. Bryn smör i en stekpanna. Lägg i fisken och krossad vitlök. Stek fisken på bägge sidor tills en är klar i mitten. - Servera den stekta fisken med ljummen tomatsallad, broccolikräm och den krispiga broccolisalladen samt citronklyftor.
- Glöm inte att matsortera skal från vitlök, lök och basilika för en mer hållbar matlagning, och njut av din smörstekta torsk. /Köket-redaktionen