Smörstekt torsk med auberginesås
Foto: TV4
Smörstekt torsk med auberginesås
20 ingredienser
30 m
Få saker är godare än smörstekt fisk! I sällskap med en smakrik aubergine- och tomatsås, fetaost och citron blir det en riktigt god middag både till vardags och fest!
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSmörstekt torsk
- 600 g torsk, i 4 fina stora bitar
- salt
- peppar
- smör, till stekning
Auberginesås
- 2 aubergine
- 1 dl olivolja
- 1 rödlök, skalad
- 2 klyftor vitlök, skivade
- 1 tsk torkad oregano
- 1 röd chilifrukt, tunt skivad
- ca 400 g krossade tomater
- 1 dl vitt vin
- 1 dl sötmandel, grovhackade
- 1 dl svarta kalamataoliver
- 4 msk kapris
- 1 knippe färsk oregano
- salt
- peppar
Servering
- 100 g fetaost
- 1 citron, skalet
Gör så här
- Salta och peppra fisken och stek på medelvärme med mycket smör.
- Skär aubergine i mindre bitar och stek hårt med hälften av olivoljan. Se till att det får fin färg och smaka av med salt.
- Fräs rödlök, vitlök, torkad oregano och chili i resterande olivolja. Slå på krossade tomater och vitt
- vin. Låt koka ihop.
- Blanda ner auberginen, mandlar, oliver, kapris och grovhackad oregano mot slutet. Smaka av med salt, peppar och ev. lite rödvinsvinäger.
- Smula fetaost över och riv över citron innan servering.
