Smörstekt lax med vitvinssås och syrlig tomat- och gurksallad

Name: Smörstekt lax med vitvinssås och syrlig tomat- och gurksallad
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g laxfilé; olivolja, att steka i; 800 g delikatesspotatis; 50 g smör; Vitvin- och madeirasås; 1 bananschalottenlök; 2 msk smör; 2 dl vitt vin; 1 fiskbuljongtärning; 3 dl vispgrädde; 1 msk madeiravin; salt; svartpeppar, nymalen; Tomat- och gurksallad; 0,5-1 gurka; 8-10 romanticatomater; 0,5 citron, pressad saft (eller lime); 1 msk dill, finhackad; salt; Garnering; färsk dill (eller körvel)

POPULÄRT

Smörstekt lax med vitvinssås och syrlig tomat- och gurksallad

Foto: TV4

Smörstekt lax med vitvinssås och syrlig tomat- och gurksallad

Av: Catarina König

Från: Kökets middag

18 ingredienser

45 min

En lättfixad middag som passar fint att bjuda på till helgen eller när man vill lyxa till det på en vardag. För att få en extra smakskjuts i såsen har Catarina i madeiravin på slutet, men har du inget sådant går det bra att utesluta.

Fest Fisk Lax

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

500 g laxfilé
olivolja, att steka i
800 g delikatesspotatis
50 g smör

Vitvin- och madeirasås

1 bananschalottenlök
2 msk smör
2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
3 dl vispgrädde
1 msk madeiravin
salt
svartpeppar, nymalen

Tomat- och gurksallad

0,5-1 gurka
8-10 romanticatomater
0,5 citron, pressad saft (eller lime)
1 msk dill, finhackad
salt

Garnering

färsk dill (eller körvel)

Gör så här

Koka potatisen med skalet på.
Skär laxfilén i portionsbitar, behåll skinnet på. Gnid in dem med olivolja runt om. Salta lätt.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek laxen med skinnsidan nedåt på medelhög värme. Vänd laxen efter 4-5 minuter, tillsätt hälften av smöret (resten används till potatisen) och låt laxen få färg runt om. Ös laxen med smöret under stekningen.
Skala och finhacka schalottenlök. Fräs den i smör i en kastrull eller stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt vinet och låt koka upp. Låt koka ihop någon minut och ha sedan i buljongtärningen.
Tillsätt grädden och låt reducera ihop till en krämig sås. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och madeiravin.
Hyvla gurkan i långa remsor. Halvera tomaterna. Lägg i en skål och pressa citron eller lime över. Tillsätt finhackad dill och salta lätt. Låt dra en stund.
Häll av potatisen och vänd runt med resten av smöret och salt.

Servering

Servera den nystekta laxen (dra bort skinnet) med smörslungad potatis, vitvinssås och den syrliga tomat- och gurksalladen. Dekorera med dill eller körvel.