Klassiskt smörrebröd med frasig torsk, hemgjord remouladsås och kapris.
Smörrebröd med panerad torsk och remoulad
Du behöver
- 4 skivor danskt rågbröd
- 300 g torskfilé
- 4 msk vetemjöl
- 1 ägg
- 4 dl pankoströbröd
- 1 dl majonnäs
- 0,5 dl pickles
- 0,5 krispigt äpple
- 1 tsk currypulver
- 0,5 citron, i skivor
- 4 dillvippor
- 1 msk kapris
- ev några skalade räkor till garnityr
- smör, att smöra brödet med och steka i
- neutral rapsolja, att steka i
- huvudsalladsblad
- salt och peppar
Gör så här
- Finhacka pickles och äpple. Rör samman med majonnäs och currypulver. Smaka av med salt och peppar.
- Skär fisken i bitar jämnstora med brödskivorna. Salta fisken och panera sen genom att först vända i mjöl, sen uppvispat ägg och slutligen panko. Stek i olja och smör på medelvärme till ytan är gyllene och frasig. Lägg trippelt hushållspapper så fisken håller sig frasig.
- Smöra 4 brödskivor och lägg på ett salladsblad. Lägg på stekt torsk, en klick remoulad, kapris, ev räkor och en dillvippa på varje smörrebröd. Servera.
2 juli 2016