Smördegstarte med ostkräm och smörstekt svamp
NYHET
Foto: TV4
Smördegstarte med ostkräm och smörstekt svamp
Av: Catarina König
Från: Kökets helgtips
13 ingredienser
40 min
Frasiga smördegstarteletter med len ostkräm på gruyère, smörstekt svamp och lufttorkad skinka. En lyxig men lättlagad förrätt som passar perfekt till höstens middagsbjudningar. Servera som eleganta små snittar eller som en förrätt.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 4 smördegsplattor (frysta och tinade)
- 1 ägg
- 2 dl gruyèreost, riven
- 2 dl smetana
- 300 g svamp (t ex kejsarhatt eller trattkantareller)
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 msk färsk timjan, hackad
- smör (att steka i)
- svartpeppar, nymalen
- salt
Topping
- 80 g lufttorkad skinka
- valnötsolja
Servering
- färsk timjan
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär smördegsplattorna i önskad storlek, beroende på om de ska serveras som förrätt eller snittar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Skär försiktigt en markering ca 0,5 cm från kanten runt varje smördegsbit, utan att skära helt igenom degen. Nagga mitten med en gaffel så att kanterna kan puffa upp under gräddningen.
- Vispa upp ägget och pensla kanterna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills smördegen är frasig och har fått fin färg. Låt svalna.
- Riv gruyèreosten fint och blanda med smetana till en kräm. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ställ svalt fram till servering.
- Rensa svampen och dela större svampar i mindre bitar. Lägg svampen i en torr stekpanna och stek tills vätskan har kokat bort.
- Tillsätt en rejäl klick smör och stek svampen tills den får fin färg. Vänd ner vitlök och hackad timjan mot slutet av stekningen. Smaka av med salt och peppar.
- Fördela ostkrämen i de avsvalnade smördegstarteletterna och toppa med rikligt med smörstekt svamp.
- Lägg på lufttorkad skinka, ringla över lite valnötsolja och garnera med färsk timjan. Servera direkt.
Tips! Du kan förbereda ostkrämen och steka svampen i förväg. Montera tarteletterna strax före servering så behåller smördegen sin frasighet.
