Skär löken i tunna strimlor. Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Stek löken och rör om med jämna mellanrum i 10-15 min. Låt sedan stekas långsamt i 10-15 min till utan att du rör om. När löken är gyllene rör du försiktigt om i stekpannan och låter allting karamelliseras långsamt i 10 min till.
Värm ugnen till 225°, över och undervärme.
Lägg smördegen på en plåt, nagga med en gaffel och baka gyllene och frasig mitt i ugnen i ca 8-10 min. Blanda creme fraiche och ost. Bred på smördegen och baka i ugnen i ca 3-4 min.
Toppa med löken, citronzest, färsk salvia, pressad citron och svartpeppar.
