Gör så här

1. Koka upp vatten. Skär ett kryss i tomaternas skal och skålla dem tills du ser att skalet börjar lossna.
2. Skölj dem sedan i kallt vatten. Ta bort skalet från tomaterna och gröp ur det mest vattniga i kärnan.
3. Hacka tomaterna grovt.
4. Lägg mandelmjöl, tomater, vitlök och vinäger i en mixer, eller matberedare, och mixa.
5. Droppa i oljan försiktigt medan mixern går - salmorejon ska vara helt slät.
6. Smaka av med salt och peppar och låt stå i kylen tills det är dags för servering.
7. Portabello och sesamfräs
   Ta bort foten på svampen och lägg svampen med hattens ovansida uppåt i ugnsfast form.
8. Ringla över olivolja och strö på flingsalt.
9. Rosta svampen i ugnen i på 200 grader (varmluft) i 10 minuter.
10. När portabellon har svalnat så finhacka och fräs den i en stekpanna med 1 msk olivolja, riven vitlök, persilja och sesamfrön. Krydda upp med eventuellt lite mer salt och peppar.
11. Servera portabello och sesamfräset till den kalla soppan.