Smoked wild boar carvings

Smoked wild boar carvings
Foto: Frederik Zäll
Frederik Zäll
Frederik Zäll

Smoked wild boar carvings

5

3 steg att laga

4 ingredienser

Rökt vildsvinskarré som får puttra i öl. Det krävs en smoker och lite pyssel, men det blir otroligt gott! Vill du inte röka köttet går det bra att tillaga endast i ugn.

Ingredienser

portioner4 - 6 portioner
  • 800 g vildsvinskarré, benfri
  • bbq-rub (4 delar muscovadosocker, 2 delar paprikapulver, 1 del vardera av salt, Colman's's's's's's senapspulver, lökpulver, vitlökspulver och oregano)
  • öl, ljus lager
  • salt

Gör så här

  1. Hetta upp en smoker till ca 100-125 grader. Vill du inte röka köttet så sätt ugnen på 125 grader.
  2. Putsa och rubba karrén med kryddblandningen. Se till att ha rejält med rökträ i smokern och rök (eller ugnsbaka) karrén till en innertemperatur på 75 grader.
  3. Karva steken i bitar. Cirka 1 cm tjocka, 3 -4 cm stora. Lägg köttbitarna i en ugnsform och slå på lite öl. Låt eftersjuda på grillen (eller i ugnen) till servering.