Smoked short ribs
Foto: Frederik Zäll
Smoked short ribs
6 ingredienser
3 h
Så här gör du rökta revben av nötkött - short ribs. Med smak av paprikapulver och ljus lager.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 2,5 kg short ribs (nötrevben)
- salt
- svartpeppar
- paprikapulver
- 2 dl äppelcidervinäger
- 2 dl öl, ljus lager
Gör så här
- Ta bort membranet på baksidan av ribsen. Krydda rikligt med salt, peppar och paprikapulver runt om hela biten.
- Tänd en smoker eller kolgrill och fyll på rikligt med ekträ för rökningen. Temperaturen bör ligga på cirka 100-110 grader.
- Lägg ribsen på gallret och rök under lock i två timmar. Titta till ribsen, fyll på med rökträ och låt gå i ytterligare cirka två timmar. Se till att det finns gott om bolmande ekträ i smokern under hela perioden.
- Vispa ihop 2 dl vinäger med 2 dl öl och häll i en sprayflaska. Spraya ribsen och rök i ytterligare cirka 45 minuter.
- Vila på skärbrädan i cirka 20 minuter innan ni lätt lyfter bort benet och delar upp det möra köttet mellan alla hungriga gäster.
