Gör så här

Rödvinssky

1. Börja med att karamellisera socker till rödvinsskyn och tillsätt sedan övriga ingredienser.
2. Låt koka ner tills ungefär hälften av vätskan är kvar, detta går bra att göra lång tid innan servering.

Potatispuré

1. Koka potatisen.
2. När potatisen är färdigkokt så häll av vattnet och låt ”torka”.
3. Passerar sedan potatisen och blanda med smör, grädde och mjölk samt smaka av med misopasta.

Skrei

1. Värm ugnen till 150 grader.
2. Skär torsken i 4 bitar. Pensla bitarna med olivolja och krydda med salt, persilja och chiliflakes.
3. Tillaga fisken i ugnen i ca 7-8 minuter.

Sallad

1. Skär salladen i bitar och vänd upp i olivolja och risvinäger.

Servering

1. Häll sås i botten på tallriken och placera fisken ovanpå. Servera med purén samt toppa med sallad och tunt skivade skogschampinjoner.