Skeppargryta med vit fisk och tomat
NYHET
Skeppargryta med vit fisk och tomat
11 ingredienser
45 min
Fryst fisk kan vara både god och smart. Har du bara några övermogna tomater och fryst fisk så ska du laga den här enkla grytan som smakar mycket.
Recept från Linnea Jarnrots kokbok ”Fisk och skaldjur”.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g vit fisk
- 0,5 purjolök
- 1 msk smör
- 3 tomater
- 1 dl torrt vitt vin
- 2,5 dl vispgrädde
- 1,5 dl vatten
- 1 msk fiskfond
- 0,5 dl färsk dill, hackad
- svartpeppar
- salt
Gör så här
- Fräs purjolöken på medelvärme i smör eller olja utan att den tar färg i en låg, vid kastrull. Tillsätt vinet och låt det koka in i några minuter.
- Rör ner tomaterna och sjud cirka 5 minuter tills de börjar falla sönder.
- Tillsätt grädde, vatten och fiskfond. Låt grytan småputtra under lock i cirka 10 minuter tills den tjocknat lite.
- Skär fisken i stora bitar och lägg försiktigt ner dem i grytan. Sjud under lock i ytterligare 5–7 minuter tills fisken är klar. Rör inte runt för mycket så att fisken behåller formen.
- Smaka av med dill, salt och nymalen svartpeppar.
Enkla proffsknepet
Linnea Jarnrots knep för att få till en perfekt lagad fisk är att torrimma den i ett par timmar och sedan lägga den i en smörad form med plastfolie över.
– Jag stoppar in den i ugnen med en termometer och låter fisken gå upp till 38 grader och sedan upp till 42 grader på eftervärme, säger hon.
