Skala moroten och löken och hacka ner fint. Fräs lök och morötter i en kastrull med lite olja tills de blivit glansiga och mjuka. Slå på vitt vin och låt sjuda ihop någon minut. Tillsätt grädde och hummerfond och låt koka upp.
Dela ner fisken till grytbitar och lägg ner i grytan. Låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Vispa crème fraiche fin och fluffig. Tillsätt stenbitsrom och smaka av med lite svartpeppar.
Toppa soppan med romkrämen, strimlade sockerärtor och lite färsk dill.
