Skaldjursramen
Skaldjursramen
13 ingredienser
1 h + tid i kyl
Skaldjursramen med pumpa och majs är en god rätt att servera i helgen eller att njuta av i veckan.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 förp vongole (hjärt- eller blåmusslor)
- 0,5 hokkaidopumpa
- 2 färska majskolvar (eller frysta majskorn)
- 500 g räkor med skal (färska)
- 4 klyftor vitlök, finhackade
- 16 dl vatten (eller kycklingbuljong)
- 4 msk vit misopasta
- 4 port ramennudlar
- 0,5 dl salladslök, finstrimlad
- 1 jalapeño, tunt skivad
- 0,5 citron
- salt
- olja
Gör så här
- Lägg musslorna i en bunke med saltat kallt vatten i kylen över natten, då spottar de ut småsten. Använder du blåmusslor räcker det att du skrubbar dem och tar bort de som är trasiga strax innan de kokas.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär pumpan i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta pumpan i mitten av ugnen i ca 30 minuter med lite olja.
- Skär bort majsen från kolvarna och blanda med 1 msk olja.
- Sprid ut majsen på samma plåt som pumpan efter 20 minuter.
- Skala räkorna och lägg skalen i en kastrull tillsammans med 2 msk olja och vitlök.
- Fräs så att skalen får lite färg och blir rostade. Häll sedan på 16 dl vatten eller kycklingbuljong om du har det. Låt sjuda i ca 15 minuter.
- Sila sedan av blandningen och häll tillbaka buljongen i kastrullen.
- Koka upp en stor kastrull med vatten till nudlarna.
- Koka musslorna i buljongen i ca 5 minuter tills de öppnar sig.
- Vispa upp 1 msk misopasta med lite buljong i varje skål.
- Tillsätt ytterligare några deciliter buljong. Smaka av och salta så att det blir en god buljong.
- Koka nudlarna i ca 1 minut och lägg sedan ner dem i buljongen.
- Toppa med pumpa, majs, skalade räkor, musslor, salladslök, jalapeño och en klyfta citron.
