Sjötunga Meuniere - Nils Molinders recept
Foto: TV4
Sjötunga Meuniere - Nils Molinders recept
8 ingredienser
Den ädlaste av fiskar kräver ingen komplicerad tillagning. Bara vänd i mjöl och stek till perfektion i generöst med smör och bjud med brynt smör, färskriven pepparrot, kokt potatis och en citronklyfta.
Ingredienser
- 4 sjötunga, flådda [500-600 g]
- 250 g smör
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl matolja
- salt
Till servering
- potatis, nykokt
- 2 citroner, halverade
- färsk pepparrot, riven
Gör så här
- Vänd sjötungorna i vetemjöl och salta.
- Stek fisken i lite olja och hälften av smöret i en gjutjärnspanna. Börja steka den tjocka sidan av fisken där det mörka skinnet satt. Skaka den varma pannan när du lägger ner fisken så att fisken inte fastnar. Stek i ca 3 minuter eller tills fisken har en ljusbrun yta.
- Vänd och lägg i mer smör. Skjut upp svansarna på kanten av pannan eller lägg en halv rå potatis under svansbitarna så att de inte steks torra. Ös kontinuerligt smöret i pannan över fisken och skaka pannan.
- Efter 40 skopor smör är fisken klar och har fått en gyllenbrun färg.
- Kontrollera att fisken släpper vid benet genom att trycka ner ett finger där den är som tjockast.
- Bryn resten av smöret. Servera fisken hel på tallrik med nykokt potatis, en rejäl skopa brynt smör, färskrriven pepparrot och citron. Njut av fiskrätternas Royce Rolls!
