Sjömansbiff på Tom Sjöstedts vis
Foto: TV4
Sjömansbiff på Tom Sjöstedts vis
18 ingredienser
Sjömansbiff är en riktig klassiker, här gör Tom Sjöstedt en variant på rätten som enligt honom är mycket godare. Rostad klyftpotatis med stekt biff och ölkokt lök.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerpotatis
- 600 g fast potatis
- salt
- olivolja
Ölkokt lök
- 4 gula lökar (stora)
- 100 g smör
- 2 lagerblad
- 2 dl köttbuljong (utspädd)
- 33 cl ljus lager
- salt
- svartpeppar
biff
- 600 g biff (i 4 skivor)
- 1 knippe timjan
- salt
- svartpeppar
- olja, till stekning
- smör, till stekning
Servering
- 4 hela saltgurkor
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- Klyfta potatisen och lägg över i en form. Salta och ringla över olivolja. Rosta i ugnen på 225 grader
- ca 30 minuter.
- Skala och skiva löken. Bryn försiktigt i smör. Lägg i lagerblad och slå på buljong och öl. Låt koka
- ihop tills börjar bli lätt simmig. Smaka av med salt och peppar
- Salta och peppra biffen. Stek i olja, smör och ett knippe timjan ca 2-3 min på varje sida beroende på
- storlek. Låt vila ca 5 min innan servering.
- Skiva saltgurkan tunt på mandolin.
