Sikromstoast på surdegsbröd
Foto: TV4
Sikromstoast på surdegsbröd
8 ingredienser
2 h + 1 dygn
Detta är Sandhamnsvarianten av den gamla klassikern löjromstoast, med egenhändigt tillagad sikrom. Sikens rom är ljusare i färgen men precis lika god som löjrom. Till toasten passar det extra bra med surdegsbröd om det finns till hands. När jag får välja förrätt tar jag alltid den här! /Viveca
Ingredienser
portioner
portioner- 4 sikar, (romsäckarna
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk cognac
- 4 skivor surdegsbröd
- smör
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl gräslök, finskuren
- 4 citronskivor, tunna
Gör så här
- Frys sikrompåsarna minst 24 timmar.
- Tag fram och tina rompåsarna. Kläm sönder dem i kallt vatten. Ta bort alla synliga hinnor och blodkärl. Vispa försiktigt med vanlig handvisp så att kvarvarande hinnor och orenheter fastnar på vispen. Låt rommen rinna av i ett kaffefilter i 30 minuter.
- Häll över rommen i en skål och tillsätt 0,5 tsk salt eller mer efter smak. Tillsätt 2 tsk konjak eller mer efter smak. Låt vila minst 1 timme i kylskåp före servering.
- Skär surdegs- eller levainbröd i fyra tunna skivor. Stek skivorna gyllenbruna i smör.
- Lägg upp sikrommen på brödet. Garnera med en klick crème fraiche, en halv citronskiva och finskuren gräslök. Snaps och mellanöl är gott till!
