Svampbuljong

1. 
   Koka upp svamp, kombu, lök och ingefära. Låt sjuda i ca 30 minuter.
2. 
   Stäng av värmen och låt stå och dra ett par timmar.
3. 
   Sila buljongen men spara ingredienserna till senare.
4. 
   Värm upp buljongen id servering och smaksätt med 6-8 msk soja, yuzusaft, skalet från citron och apelsin och eventuellt någon nypa salt.

Marinerad svamp

1. 
   Koka upp alla ingredienser utom svampen.
2. 
   Ta upp stjärnanisen, lägg i svampen och rör om ordentligt.
3. 
   Lägg bakplåtspapper på en plåt och grädda svampen i ugnen i ca 20 minuter på 180 grader eller tills svampen fått färg.

Servering

1. 
   Koka äggen i 6-7 minuter.
2. 
   Finhacka rödlöken.
3. 
   Tärna tofun i mindre bitar.
4. 
   Värm skålarna med varmt vatten och låt stå en stund.
5. 
   Koka nudlarna al dente.
6. 
   Häll sedan ut vattnet från skålarna och lägg i nudlarna.
7. 
   Häll buljongen över nudlarna (skalet från citrusfrukterna kan vara kvar) och toppa med resterande ingredienser.