Sensommarcrudité med gravad citron- och sojadipp
NYHET
Foto: TV4
Sensommarcrudité med gravad citron- och sojadipp
15 ingredienser
ca 40 min
Ett färgsprakande fat med krispiga svenska grönsaker i säsong, serverade med en riktigt smakrik dipp. Gravad citron, soja, brynt smör och chili ger dippen en härlig kombination av syra, sälta, hetta och djup.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 0,5 dl salt
- 1 l vatten
- ev is
- 2 rödbetor, tunt skivade
- 1 kålrabbi, skuren i klyftor
- 3 morötter (med blast, späda)
- 1 citron
- 2 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 1 ägg
- 0,5 dl japansk soja
- 1 krm chiliflakes
- 1 dl smör, brynt
- 1-2 dl rapsolja
- salt
Gör så här
- Blanda salt och vatten.
- Lägg grönsakerna i det kalla saltvattnet i ca 10 minuter. Tillsätt gärna is så att vattnet håller sig riktigt kallt.
- Lyft upp grönsakerna och låt rinna av.
- Skala av det gula skalet från citronen.
- Koka upp skalet i vatten och häll sedan av vattnet.
- Skär ut citronfiléerna så att du får citronköttet utan hinnor.
- Hacka citronskalet fint och blanda med citronköttet. Tillsätt socker och salt. Låt stå och grava en stund.
- Mixa ägg, den avrunna gravade citronen, soja och chiliflakes.
- Tillsätt det varma brynta smöret (70 grader) under fortsatt mixning.
- Mixa sedan ner rapsoljan lite i taget till en krämig dipp. Smaka av med salt.
- Lägg upp grönsakerna på ett stort fat och servera med citron- och sojadippen.
